豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等。

豆浆的功效与作用

1、防止糖尿病

豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病。

2、防止高血压

豆浆所含的豆固醇和钾、镁是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一。

3、防止冠心病

豆浆所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

4、防止脑中风

豆浆所含的镁、钙能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。

5、防止癌症

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

6、防止支气管炎

豆浆所含的麦氨酸有防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

7、防止衰老

豆浆所含的硒和维生素E、C有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞返老还童，特别对脑细胞作用最大。

禁忌人群和副作用

1、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人最好少喝豆浆。

2、豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

3、急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

4、红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后可产生变性沉淀物，破坏了营养成分。白糖没有这种现象。

5、没有熟的豆浆对人体是有害的，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。