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无巩油条是什么意思?无矾油条和明矾油条的区别有哪些?

油条是很多人早餐都会选择的食物之一,饱腹感强又百搭的一种食物。无矾油条也是油条中的一种。今天我们就来一起了解一下无巩油条是什么意思,无矾油条和明矾油条的区别是什么?  

一、无巩油条是什么意思  

无矾油条是一种采用小麦粉、水、植物油等配制无铝油条的新工艺配方,这样炸出来的油条外酥里嫩。下面我们来了解一下无矾油条的营养价值:  

1.无明矾油条的配方决定了油条中油脂的含量。无明矾油条基本含一滴油,节油率在40%以上;  

2.无明矾油条外观整洁,无裂纹,色泽怡人,质地细腻;  

3.无明矾油条风味好,膨松度大,口感酥脆,嚼感强;  

4.无明矾油条综合使用成本低;  

5.无明矾油条分为软式和嫩式,适合老年人食用;  

6、无明矾油条由于油温低,表面的芝麻或白色的颜色,味道比较突出;  

7.无明矾油条风味丰富,有原味、小麦味、牛奶味、洋葱味、大蒜味。  

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二、无矾油条和明矾油条的区别  

1.味道:如果你吃明矾油条,一定会有氨和涩的味道。如果你吃的油条没有明矾,它就没有这种味道,并且吃起来外酥内嫩;  

2.看油条的颜色:明矾制成的油条膨胀很大,看起来透明。颜色有点暗,黑。而没有铝的油条外观呈金黄色或黄色。  

3、用手称量:用明矾做的油条发的很空,重量很轻,而且不用铝做的油条要重一些,便宜得多;  

4.两小时后观察:明矾制作的油条非常柔软扁平,油条下面渗出了大量的油,而不加铝的油条外观仍然保持金黄色,形状和味道不变,放置时油条下没有油。  

在我们做油条时是不得使用明矾这一工业原料的,其次明矾(甜泡打粉的主要成分是明矾)不能过量使用,再次,不能使用地沟油,最后,炸油不应该一直重复使用。目前无明矾油条的制作工艺已经非常成熟了。那么,你现在了解无矾油条是什么了吗?  

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