餐饮浪费现象频现

近年，国家层面释放出重磅信号，将采取有效措施，坚决制止餐饮浪费。很快，餐饮界便掀起了一股制止餐饮浪费、厉行节约的风潮，大胃王吃播等博眼球网络行为也被批浪费严重，冲上热搜。

制止餐饮浪费，对餐饮人有什么要求？又有哪些趋势变化？

　　舌尖上的浪费，惊人！

　　餐饮浪费现象一直都存在，2013年初，国家就对提升食物节俭意识做出重要指示，当时各地纷纷积极执行“光盘行动”，餐饮浪费现象有一定程度遏制。

近几年，随着经济、餐饮业等快速发展，浪费现象又开始回溯。其中以宴会、食堂、外卖等严重。宴会的盲目攀比，造成桌上的大量食物远远吃不完；食堂、自助餐等餐饮机构的餐桌，也常常留下一桌狼藉；外卖行业的食物浪费问题也同样严重。

据估算，2015年，在消费环节，全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。不少餐厅的服务员表示，他们通常会对菜量给顾客建议。但一般顾客用餐都会多点1-2个菜，有时遇到“请客”的饭局，也往往会为了“面子”超量点菜。

2019年，全国餐饮4.6万亿元，比上年增长9.4%。如何在发展市场的同时，又避免食物的浪费，是餐饮业、消费群体都需要思考的一个问题。

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