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油条和什么搭配最好?

传统意义的早餐豆浆搭油条是黄金搭档,但是从健康角度来讲这两个的组合却并不是最佳搭配。

豆浆中水分占96.4%,能量很低,对于需要严格控制能量的朋友来讲是非常有帮助的。大豆蛋白是优质蛋白的良好来源,但是豆浆中的蛋白质含量却很少,豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,不含有胆固醇,对心脑血管健康有一定的帮助,豆浆中的钙含量很低,其他的维生素和矿物质的含量也很低,但是其中含有的VA和胡萝卜素却可以补充日常饮食的不足,整体来讲豆浆的营养价值还可以。需要注意的是不熟的豆浆含有抗营养因子,一定要煮熟破坏掉,否则会干扰营养物质的吸收。

油条是典型的高能量低营养素密度的食物,传统的油条制作过程中会加入明矾,导致油条中残留一定量的铝,过多食用会对健康不利,。油条属于油炸食品,脂肪含量很高,过多的油条摄入会引发肥胖等一系列的健康问题,在高温油炸的同时,油条这种富含淀粉的食物可能会生成丙烯酰胺这种具有神经毒性的潜在致癌物,对人体有较大的危害。随着油炸温度的升高和时间的延长,油条中营养素被破坏的程度越发明显,高温后的油会进行反式化生成反式脂肪酸,导致油脂质量变差会产生自由基,反式脂肪酸会引起代谢紊乱、血脂异常等,特别不利于人体健康。综合来看,油条属于高脂肪,高能量,低营养的食物。

传统的搭配不一定是最营养的搭配,豆浆搭配油条,除了提供较高的热量,营养价值很低,长期食用会引起肥胖,还会引起体内代谢紊乱等一系列不良后果。科学营养的早餐应该保证食物种类多样化,营养素比例要恰当,主食之间粗细搭配,形成合理的膳食结构,才是完美健康的营养早餐。

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